もっちり《米粉シフォン》
BP ナシ 米粉のもちっとしたシフォンです。グルテンフリー、小麦粉アレルギーやお砂糖控えめで糖尿病の方にも優しいシフォン
このレシピの生い立ち
グルテンフリーのシリーズです。
糖尿病の父に美味しい米粉シフォンを食べさせたくて
レシピID19414806の《グルテンフリーカスタードクリーム》を合わせても美味しいです♪
＊米粉・抹茶シフォン(レシピ5ID17643915)仕上がりました♪
もっちり《米粉シフォン》
BP ナシ 米粉のもちっとしたシフォンです。グルテンフリー、小麦粉アレルギーやお砂糖控えめで糖尿病の方にも優しいシフォン
このレシピの生い立ち
グルテンフリーのシリーズです。
糖尿病の父に美味しい米粉シフォンを食べさせたくて
レシピID19414806の《グルテンフリーカスタードクリーム》を合わせても美味しいです♪
＊米粉・抹茶シフォン(レシピ5ID17643915)仕上がりました♪
アプリでひらく作り方
- 1
卵を卵黄と卵白に分けます。
＊point＊
卵を割るときは、ヒビが入った方を上にして殻で受けると分けやすいです。 -
- 2
卵黄にサラダ油、 40℃の牛乳の順に加える。 円を描くように混ぜると乳化してきます。
表面に細かな泡がプツプツと。
-
- 3
ふるった米粉を加え泡立て器で混ぜる。
-
- 4
粉っぽさがなくなりトロっとしてくる。
-
- 5
卵白に粗塩を入れて、ハンドミキサーの低速で撹拌し卵白のこしを切る。
- 6
卵白がほぐれたら 高速にし、きび砂糖の1/3量を加えます。
- 7
ふんわりしてきたら、きび砂糖の1/3量を。
もったりしてきたら、残りのきび砂糖を入れて下さいね。
-
- 8
全体にツヤが出て、ハンドミキサーで持ち上げると角が立つ状態まで泡立てる。
低速にして１分撹拌し、キメを整える。
-
- 9
卵黄のボールにメレンゲを1/4入れて混ぜ合わせたあと、残りのメレンゲのボールに戻す。
ヘラを底から大きく混ぜる。
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- 10
ヘラを大きく混ぜるとふんわりします。
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- 11
生地をシフォン型に入れて、竹串で回して《空気》を抜くと穴あきシフォンになりにくいです。
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- 12
オーブンを170℃に余熱し、170℃-40分焼きます。
焦げそうなときは、アルミホイルをかけてくださいね♪
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- 13
焼き縮み防止のため、焼きあがったらすぐに型ごと 20cm の高さから落とす。
逆さにしてビンに差しておくと 良いです♪
-
- 14
型からはずすのは私は手でしますが、シフォン用ベラで型にそってでもOK です。
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- 15
＊トッピング＊
生クリーム+オレンジキュラソーがお奨めです。ふんわり香るオレンジの香りが幸せ生クリームにフルーツでも
- 16
子どものバースデーケーキに仕上げてみました❤️
喜んでくれます様に(*^^*)
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コツ・ポイント
材料はなるべく精製されていないものを使っています。少しでも天然のミネラルなど栄養素を大切に…
卵白+塩でしっかり泡立てると、BPがなくても焼き縮みの少ないキメ細やかな仕上がりになります。
混ぜる時はボールの底から優しくね♪
つくれぽ
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