玉ねぎをクシ型切りに、舞茸はほぐしておく。

イカは皮は剥かず、ワタを取り、食べ易い大きさに切る。

フライパンにサラダ油を入れ、イカ、玉ねぎ、舞茸の順番に炒める。

☆を加え、イカに火が通ったら、白ワインを入れ、アルコールを飛ばして出来上がりです。