ボウルに栗とたっぷりの水(分量外)を注いで一晩浸します。

※鬼皮を剥きやすくするため

栗のザラザラした面を薄く切り落とします。

この時、渋皮を傷つけないように注意です。

手で鬼皮を剥きます。

鬼皮が硬い場合は水に浸けながら剥いて下さい。

たっぷりの水(分量外)を入れたボウルを用意して、鬼皮を剥き終えた順にすぐ水に浸して下さい。

ボウルに重曹(大1)を加えて、栗を一晩浸します。

お鍋に工程⑤で浸しておいた栗と重曹入りの水を移し入れます。

栗が踊らないように沸騰する直前に弱火にして10分茹でます。

茹で汁が黒くなりアクが出たら、その都度取り除いて下さい。

黒くなった茹で汁を捨てます。
弱めの流水で余分な渋皮を指で軽くこすり取り、筋は爪楊枝で取り除く。

栗はすぐに水に浸す。

4回目は水をひたひたに注いで重曹は入れません。

栗が踊らないように沸騰する直前で弱火にして10分茹でて重曹を抜きます。

ボウルに水(分量外)を入れて栗を浸します。
そのまま一晩おいて重曹を抜きます。

お鍋にシロップ用の水を入れ、砂糖を加えて溶かします。

栗を入れて火にかけます。

栗が踊らないように沸騰する直前で弱火にします。
クッキングシートで落し蓋をして10分程煮ます。

再度、火にかけて沸騰直前で弱火にして10分程煮ます。

キラキラと綺麗な渋皮煮の出来上がりです♪

熱湯消毒した保存用の瓶などにシロップごと入れて保存して下さい(^^)

【渋皮煮】

2018/12/5
人気検索ランキングTOP10入り。

ありがとうございます！

◆栗の甘露煮◆

丁寧に仕上げた甘露煮。
お料理やお菓子など使い道いろいろ♪

【レシピID：19006318】