きゅうりをまな板など平らな場所に置き、棒で叩く。割れ目が入る程度で叩き過ぎない様に注意。

叩いたきゅうりを縦長に5cm幅程に切る。長ネギもきゅうりと同じくらいの長さに切る。（きゅうりの切り口はもろっとした感じ）

ボールに叩いたきゅうり、ねぎ、ごま油、鶏がらスープの素、塩コショウ、黒胡椒、紹興酒を入れてよく混ぜる。

全体が混ざったらごまをふりかけてざっくりと混ぜて完成～