せせりポン酢を作るために、せせりを茹でる。
茹でた後の濃厚鶏スープは捨てない。

そうめんを軽く茹で、ざるにあげておく。

鶏スープで、一口大に切ったせせりを煮る。
続いてネギの白
い部分を入れる。

●調味料（酒、しょうゆ、みりん、塩）を加え、味を調える。

そうめんと、ネギの青い部分を入れ、ひと煮たちすれば出来上がり。

お好みで、ゆず胡椒を添えてもおいしいです。