卵は固茹で。黄身と白身を分け、黄身は網杓子で濾して細かくしておく。白身は細切り。

マッシュルームは薄切り、レモン果汁をまぶす。キュウリは縦半分に切り、斜め切り。ミニトマトは4つ割り、セロリは薄切り。

ドレッシングを用意して、卵の黄身以外の材料と混ぜて、少し馴染ませてから盛り付け。黄身をトッピングします。