ギリシャでは牛と羊のヨーグルトを半々にしたものをよく使用しますが、普通の牛１００％のヨーグルトでも構いません。

ボウルの上にざるを置き、コーヒーフィルター用の紙を乗せます。そこにヨーグルトを入れて３０分ほど水切りします。

水切りできた状態です。

ボウルにたまった水（乳清）はジュースと混ぜると健康な飲料となるので、投げないで下さいね。

きゅうりは粗くすりおろして、塩をふってしばらくおきます。

水分が出てきたら、ペーパータオルに包んで水気を絞ります。

水気りしたヨーグルトにきゅうりとすりおろしたにんにくを加えます。

塩・胡椒、オリーヴ油、ディルのみじん切り（飾り用に少々をとっておく）を加えてよく混ぜ合わせて出来上がり！

ディルの先端や黒オリーヴを飾ります。