菜箸で油あげをコロコロしてから、沸騰したお湯に入れ1分茹で、あら熱がとれたら、三方を切り取り油あげを開いておく。

鶏挽き肉に※の調味料を全部入れてよく混ぜ、10分程、冷蔵庫でなじませておく。

油あげを広げ端っこ1cmを空けて鶏挽き肉を塗ったら、手前に人参、ゴボウを並べ、手前からクルクル巻いていく。

油あげの巻き終わりを下にして鍋に並べ、出汁、砂糖、酒を混ぜたら入れて火にかけ、沸騰したら落とし蓋をして3分弱火。

塩、醤油の1/3を入れて5分→醤油の残りの半分を入れて10分。この時油揚げをひっくり返すこと。

再びひっくり返し最後の醤油とみりんを入れ、スプーンで煮汁を絡めながら3分～5分。冷ましてから6等分に切って完成です。