塩麹で☆キャベツとえのきの豆乳スープ

めぐまるさん
めぐまるさん @cook_40129983

キャベツとえのきを炒めてからスープにするのでコクうまです(^_-)
もちろん塩麹で味もまろやか♪
お鍋ひとつで簡単!
このレシピの生い立ち
残った豆乳を春キャベツでスープにしました。

塩麹で☆キャベツとえのきの豆乳スープ

キャベツとえのきを炒めてからスープにするのでコクうまです(^_-)
もちろん塩麹で味もまろやか♪
お鍋ひとつで簡単!
このレシピの生い立ち
残った豆乳を春キャベツでスープにしました。

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材料

2~3人分
  1. キャベツ 中4枚
  2. えのき 1/2袋
  3. 豆乳 お椀1+1/2杯
  4. お椀1+1/2杯
  5. すりごま(白) 大さじ2杯
  6. バター(オリーブオイル) 5g(オイルなら大さじ1杯)
  7. みりん 大さじ1杯
  8. 塩麹 大さじ1杯
  9. 塩こしょう 適宜

作り方

  1. 1

    キャベツは手で食べやすい大きさにちぎる。えのきは3等分にカット。お鍋にバターかオイルを敷き、キャベツとえのきを炒める。

  2. 2

    キャベツがしんなりしてきたら、水、塩麹、みりん、すりごまを入れかきまぜ、中火で沸騰するまで煮る。

  3. 3

    沸騰したら弱火にし豆乳を入れ再沸騰する前に塩コショウで味を調え火を止める。

コツ・ポイント

豆乳は沸騰させると大豆成分が固形化するので沸騰する前に火を止めましょう。
キャベツは手でちぎるほうがおいしいです。
炒めていることと、すりごまと塩麹でコクが出るので調味料をいろいろ入れなくて済みます。

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めぐまるさん
めぐまるさん @cook_40129983
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マクロビオティック料理教室を主宰しています。日々、ヘルシーでありながら、美味しいレシピを考えてます。毎日健康で美味しく楽しくがモットーです。以前に病気入院したことから、健康の大切さを痛感し、野菜を中心としたお肉料理に負けないレシピを少しずつ増やしてます。体にも環境にも優しい料理をたくさんの方と共有していきたいです。
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