カブの葉・大根の葉などは茹でて水気を切り、ざくぎりにする。
写真は小松菜。
小松菜は生のままでOK。

塩麹と牛乳は合わせておく。

ホームベーカーなどでパンを捏ねる。
青菜も水分を含んでいるので、はじめ水分は控えめにする。

第一発酵が済んだ生地は12分割し、天板に並べる。（ベンチタイム省略）

2倍に膨らんだら、仕上げ発酵完了。

クープを入れて、
1７0℃で10～15分焼成。