●でガトーショコラを作ります。入れ物にレーズンをいれ牛乳+ラム酒を浸るくらいいれて暫くの間つけ込んでおく。

チョコ+生クリーム+バターを湯せんにかけて溶かしておく。ココアと粉は一緒にふるっておく。

2のチョコ達を湯せんからはずし、卵黄加えて泡立器で混ぜる。卵白とグラニューでメレンゲをたてる。

3のボールにメレンゲの１／３を加えまぜる。粉類を入れて更に混ぜる。残りのメレンゲを2回に分けて加え、ヘラでサックリ混ぜる

ラム酒、オレンジジュース、1のレーズン（軽く水気絞って。つけてたラム+牛乳はポイっ）を4に加える。

170℃のオーブンで40分〜。焼き上がったら冷ましておく。

残りの材料でラムババロアを作ります。牛乳+生クリームを火にかける。ボールに卵黄とグラニューをいれ、よく混ぜ合わす。

沸騰直前の牛乳達を7のボールに加え混ぜ、混ざったら鍋に漉しながら戻す。弱火で83℃まで炊く。

火を消して、ふやかしたゼラチンを加えて溶けたらボールに漉して、氷水にかませて時々ヘラで混ぜながら冷ましていく。

粗熱が取れたら、ラムを加え、6分立てした生クリームを合わせて更にすこーしとろみがつくまで、混ぜながら冷やす。

とろっとして来たら完全に固まってしまう前に6のガトーショコラの上に流し込み、冷蔵庫で冷やし固める。でーきた。