牛肉は食べやすい大きさに切り＊の材料で下味を付ける。☆の調味料を合わせておく。なすは斜め薄切りにして水に晒しあくを抜く。

フライパンを熱してごま油を引き、牛肉を炒めてある程度火が通ったら、一旦皿に出しておく。

フライパンにもう一度多めにごま油を引き、水気を切ったなすをしんなりするまで炒め、ししとうも加える。

ししとうに火が通ったら牛肉を戻し、☆の合わせ調味料を入れて全体になじむまでよく炒めて出来上がり。