通常のカレーを作る要領で野菜の皮をむいて切る。
鶏肉も1口大に切る。

鍋に１を入れてサラダ油で軽く炒める。
ローリエ、ガムマサラ・クミンパウダーを入れ炒める。（焦がさないように）

水を入れ、ぐつぐつ10-15分くらい煮る。

ココナッツミルク缶を３に入れ、塩・ナンプラーで味を調える。シメジをほぐして入れる。

味を整えシメジに軽く火が通ったら、最後に隠し味で砂糖を入れる。（小皿に汁を取って甘さを決めてから入れると失敗が少ない）

でーきあがり。
※ナンプラーが苦手な方も居ると思うので塩とナンプラーは好みに合わせて調整して下さい。

レモン汁を入れるとさわやか☆になります。お砂糖をよく効かせた味も美味しいです♪別器で試してみるとイイかも☆

私はナンプラー大好きなので自分の分だけチョット多めに入れます。途中でレモンを入れると味が変わって飽きにくいです☆