AとBのヨーグルトはペーパータオルを敷いたざる又は紙フィルターを敷いたコーヒードリッパ—で、冷蔵庫で8時間程水きりする。

1の2/3量はBのシュガーカットゼロを混ぜてヨーグルトソースを作る。

Cの材料は混ぜ合わせてなじませておく。(ストロベリーソース)

Aの小麦粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。

ボールに卵白を入れて泡立て、途中で砂糖を入れてツノが立つまでしっかり泡立てる。ここに卵黄を1個ずつ加え更によく泡立てる。

5に、水きりしたヨーグルトの残り(1/3量)、牛乳、4の粉を順に加えてなめらかに混ぜ合わせる。

フライパンを熱してバターを塗り広げ、6の生地の1/6量を円形に流し入れ、弱火で焼く。

底面がきつね色に色づいたら裏返し、裏も色づくまで焼く。残りの生地も同様にして焼く(2枚目からはバターは塗らない)。

器にパンケーキを3枚ずつ重ねておき、ストロベリーソースとヨーグルトソースをかけ、ミントを飾る。