水（牛乳）Ａで重曹・白玉粉をだまにならないように溶いておく。
（ＢＰを使用する場合は、薄力粉と一緒に振るい入れること）

卵と砂糖をボールに入れ、もったりなるまで混ぜる。（卵は常温に）そこに1と、はちみつ・みりんを入れ、混ぜ合わせる。

薄力粉（ＢＰ）を振るい入れ、ゴムベラでふんわりと混ぜる。

30分程生地を休ませておく。

水Ｂを少しずつ加え、生地を調節する。固すぎると扱いにくいので、少し緩めの方がいいかも。

熱したフライパンに、油を引きコットンなどで薄く広げる。
生地を高い位置から落とし、まん丸に流し入れる。

ぷくぷくの穴が出来たら、裏返して10秒位焼く。次の分を焼いていく。フライパンが温まり過ぎたら、濡れ布巾で熱を取る。

焼き上がったものは、ラップか濡れ布巾をかぶせて乾燥を防ぐ。
しっとりと焼きたい時は、蓋をかぶせて焼くといい。

粒あんと生クリームを混ぜ合わせて、中に挟む。甘さは好みで調整。
挟んだら、ラップにくるんでおく。