クリームチーズを常温またはレンジでやわらかくする。
イチゴは粗みじんにして蜂蜜、あればリキュールを入れてなじませておく。

ゼラチンを水でふやかす。
生クリームを8分立てにする。
クリームチーズを泡立て器でよくまぜ、砂糖を入れ更に混ぜる。

ゼラチンをレンジでチン（５００ｗ20秒から30秒）をして溶かす。

クリームチーズにレモン汁を入れよく混ぜる。
生クリームを少しずつヘラできるように混ぜ合わせる。

１のイチゴを入れ更に混ぜる。
３のゼラチンも入れて泡立て器でまんべんなく混ぜ合わせる。

型に流して冷蔵庫で冷やして出来上がり。