木綿豆腐は適当な大きさに切って、重石をしっかりして水気を十分に切る。

しょうがはすりおろす。

玉ねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、かたくり粉をまぶす。

(1)と(2)、鶏ひき肉をフードカッターにいれ、Aを加えてスイッチを入れて、滑らかなペースト状にする。

(3)に(4)を加え混ぜ、シュウマイの皮で包んで形を整え、蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で8分ほど蒸して器に盛る。

Bを混ぜ合わせて(5)に添える。