晩白柚(ばんぺいゆ)のマーマレード
meigani @cook_40109265
貴重な無農薬の晩白柚、皮まで美味しく食べられますよ♪ペクチンを加えれば市販のジャムみたいに固まると思います('-^*)
このレシピの生い立ち
両親のお店のお客様から頂いた自家製無農薬の晩白柚♪せっかく無農薬なら皮も使いたい！というわけでチャレンジ(^-^)晩白柚の中身は生食が美味しいのでがっつり食べ、変わりに果汁は沖縄で旬のタンカンを使ってみました☆
晩白柚(ばんぺいゆ)のマーマレード
貴重な無農薬の晩白柚、皮まで美味しく食べられますよ♪ペクチンを加えれば市販のジャムみたいに固まると思います('-^*)
このレシピの生い立ち
両親のお店のお客様から頂いた自家製無農薬の晩白柚♪せっかく無農薬なら皮も使いたい！というわけでチャレンジ(^-^)晩白柚の中身は生食が美味しいのでがっつり食べ、変わりに果汁は沖縄で旬のタンカンを使ってみました☆
アプリでひらく作り方
- 1
皮はできるだけ薄い千切りにしておき、オレンジの中身は果汁を絞っておく。
- 2
皮は水にさらして時々もみ洗い。これを２〜３回水を換えながら行う(これもアク抜きになる)
- 3
２の皮をたっぷりの水で茹でて汁を捨ててアク抜きし、これを２回繰り返す。
- 4
３を鍋に入れて分量の水を加えて火にかけ、煮汁がなくなるまで弱火で40〜50分煮る。
- 5
４に砂糖と絞ってあった果汁を加えて中火で煮付け、レモン汁を加える。
- 6
アクを取りながら煮付め、透明になってトロリとなったら火を止める。熱いうちに消毒済の容器に入れて完成〜☆
コツ・ポイント
このジャムの果汁部はかなりゆるゆるで液に近い感じです。お好みに応じて市販のペクチンを加えても良いと思います。私は沖縄で旬のタンカンを使ったのですが、その際は中サイズ９個分で砂糖は210gでできますよ♪
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