フルーツは農薬が心配なのでよ～く洗う。(できればオーガニックの物を使う方がいいです)

皮を剥き鍋に入れる。重曹とひたひたの水を入れてあく抜き、下茹でをする。(約２０分)

身の方は１房ごとにカットしていく。グレープフルーツの薄皮は残してもいいが特にレモンの薄皮は丁寧に取り除く。

下茹でが終わった皮は３回程水を変えてよーくすすぎ、内側の綿をスプーンで優しく取り除く。

処理の済んだ皮を細切りにする。

皮、身、ひたひたの水を加えて中火にかけ約１０分煮る。この時取り損ねたレモンの薄皮があるようなら取り除いておく。

ブラウンシュガー、ペクチンを使いとろみがつくまで煮込んで出来上がり。

お手持ちのペクチンの説明に従い使用してください。