薄力粉・強力粉・ベーキングパウダーをふるう。目の細かい網でも良い。

砂糖・塩を加えてさっと混ぜ合わせる。

中央にくぼみを作って、ぬるま湯・ドライイーストを入れて混ぜ合わせる。最初は手につくので、ヘラ等でザックリと混ぜる。

水分が消えてからは、表面が滑らかになるまで手で捏ねます。

生地が滑らかになったら表面にサラダ油を塗り、ラップをして30分ほど発酵させます。

一次発酵させたら等分に切り分けます。

鶏ムネ肉は荒いひき肉にする。他の材料は適当に切り分けておく。

フライパンでサラダ油を熱し、鶏ひき肉に生姜のすり卸を加え炒めて炒める。

他の野菜を加えて炒める。

具がシンナリしてきたら調味料を加えて、汁気がなくなるまで炒める。

まな板に打粉を振り、切り分けておいた1個分の生地を綿棒で伸ばす。

生地の中央に具を乗せて、巾着絞りの容量でまとめます。

1個分の大きさのクッキングシートに載せ、天板に並べる。霧吹きで水を吹き、40度位のオーブンで約20分発酵させる。※コツに

二次発酵させた物を、蒸し器で15分蒸し揚げます。