レンコンをみじん切りにし、生姜をすりおろしておく。
ミンチに、レンコン・生姜・塩・醤油・酒・片栗粉を入れ混ぜる。

皮に、適量のタネとエビを1尾のせ　包む。

こんな感じに・・・エビのしっぽが出るように包むと可愛いですよ！

今回の鍋の具材は、エビ餃子の他に　大根・菜の花・トマト・シメジ・豆腐で作ってあります。

大根　２分の１本
大根は、ピーラーで縦にリボン状に剥いていく。

トマト鍋のベース作りです。
水１リットルに　コンソメ５ｇ・トマト缶2分の１・塩・コショウ・醤油大さじ１で味付け。
　

仕上げに、フレッシュトマトを角切りにしたものを入れると
グー!(^^)!
ぷりっぷり＆シャキシャキ感がたまりませんよ！

シメにはご飯を入れて　チーズをたっぷりのせて　チーズリゾット風にして召し上がれ♪