メレンゲの泡立て方
Canada13 @cook_40099805
卵白の泡立て方の目安です。
いっぱい練習してマスターしてください
このレシピの生い立ち
けっこうあいまいな方も多いんじゃないかと思いまして
メレンゲの泡立て方
卵白の泡立て方の目安です。
いっぱい練習してマスターしてください
このレシピの生い立ち
けっこうあいまいな方も多いんじゃないかと思いまして
アプリでひらく作り方
- 1
水気のないきれいなボールに砂糖以外のメレンゲの材料（各レシピ参照）を入れ、ハンドミキサーか泡立て器で混ぜていく
- 2
ある程度泡立って来たら砂糖を数回に分けて加えるのですがここは各レシピ参照です
- 3
ゆるく筋ができて、泡立てるのをやめるとスッと筋が消えるくらいが６分立て
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- 4
できた筋が泡立てるのをやめてもすぐに消えなくなったら７分立て
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- 5
泡立て器を持ち上げた時、角ができるけど全然立たない状態が８分立て
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- 6
角がちょっとお辞儀するくらいが９分立て
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- 7
角がピンと立ってボールをひっくり返しても落ちないくらいが１０分立て。泡立て器が立ちます
これ以上はやりすぎになります -
- 8
泡立ては一気にやるのがベストですが、最初は時々状態を確認しながらやりましょう。
慣れてくると感覚でいけるようになります
コツ・ポイント
６，７分立てはムースなどに向きます。
９，１０分立てになるとケーキなどの焼き菓子ようになります
卵白の温度は低めがよい。夏場などは冷水を当てながらやるとよいかも
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