大きめの鍋にたっぷりの水と塩を入れて火にかける。
たらこを酒でほぐし、菜の花も食べ易い大きさに、大葉は千切りに。

湯が沸騰したらパスタを投入。
その間に、ボールに卵を割り入れ、酒でほぐしたたらこ、うどんスープをよく混ぜ合わせておく。

パスタが茹であがる少し前に菜の花も鍋に入れて茹でる。

好みの固さに茹で水気を切った④と、②の卵液、茹で汁大さじ１程度をよく混ぜ合わせて、大葉を盛ればできあがり。