《下準備》 *いかなごを手早く洗いザルにあげておく。 *しょうがを良く洗い皮付きのまま千切りにしておく。

出来るだけ大きい鍋に*の調味料としょうがを入れて強火で煮立たせる。

いかなごを約1/3の量入れて軽く混ぜて煮汁の熱でイカナゴを縮ませます。随時強火です。

良く沸騰させてから再び1/3の量を入れて軽く混ぜます。

ササッと優しく全体が白く身が縮むように。ゴチャゴチャ混ぜないでくださいね！

最後の1/3量を同様に入れて混ぜたら再び沸騰させます。アクをすくい取ります。

数ヶ所穴を開けたｱﾙﾐ箔で落とし蓋をし、ｱﾙﾐが浮き上がり煮汁がふきこぼれない程度の強火をキープしながら炊く。

※ここからは一切触りません！鍋から目を離さずに火を調整しながら煮汁が少なくなったら（約30分）ｱﾙﾐを外し弱火にする。

煮汁がほぼなくなるまで煮詰めて火を止める※混ぜたくなるけど崩れるので絶対混ぜないで下さい！鍋ごと粗熱を取る。

鍋をあおる様に軽く大きく振って煮汁を全体的に絡めたらｻﾞﾙに取りｳﾁﾜで仰いで冷まして出来上がりです。（お疲れ様でした）

ｼｰｽﾞﾝ中何度か炊く場合は残った煮汁を冷蔵保存しておいて、新しい煮汁に加えて炊くとｺｸが出て美味しくなります♪

今年も炊きましたヽ(◎´∀｀)ﾉ

お弁当にもヽ(´▽｀)/

鍋をあおる時に炒り胡麻や炒った胡桃を入れるのもオススメです！

炊きたてのご飯のお友に♪