ねぎは、４〜５㎝に切っておく。
しいたけは、軸を取り（軸もきれいな部分はみじん切り）傘の部分には、小麦粉をパラっと振る。

＊の材料と、１のしいたけの軸をよく練ってから、しいたけの傘に詰めていきます。