茄子を大きめの乱切りにし、塩をまぶし１０分おく。
生姜は千切りに（お子さんが小さい方は、おろしても）

茄子をさっと水洗いし、水気をとる。
少しの油でさっと炒め（ほんの少しで十分です）
だし汁をひたひたになるまで注ぐ。

沸騰したら、調味料・生姜・ツナを加え茄子が柔らかくなるまで煮る。（余熱で柔らかくなるので我が家では５分位煮ます）

冷たく冷やしても、アツアツでもどちらの食べ方でも美味しいです