①ボウルに卵を割り入れ、箸で切るように溶き、だし・醤油・砂糖も加え混ぜる。

②卵焼き用フライパンを熱し、サラダ油を薄く塗り、①を１/４入れ、半熟になったら奥から手前に巻く。

③②をフライパンの奥に置き、①をさっきと同量入れ、焼いた卵の下にも箸で持ち上げて流し込み、半熟になったら手前に巻く。

④残りの①も同様に２回に分け、サラダ油を塗りながら焼く。４等分にして皿に盛り、醤油をかけた大根おろしと一緒に頂く。