人参はよく洗い、皮付きのまま6～7㌢の長さの千切りにする。

えのきは石づきをおとし、人参とだいたい同じ長さに切る。

フライパンにごま油を熱し、人参を炒め、軽く塩を振りしんなりさせる。

そこへ、えのきとごまを加え全体が混ざったら、塩と塩だれで味付けして完成。