カルピスソフトをビニールで挟み、15 x 15cmに伸ばして冷やしておく。

油脂以外をボウルに入れて捏ねる。生地が繋がったら、ショートニングを加えて捏ねる。

ラップをして室温で30～45分。今日は25℃位でした。普通のパン生地よりも若い状態です。

アルミバットで冷やします。冷凍10分。

生地を15 x 23cmに伸ばしてカルピスソフトを乗せて3つ折り。

生地を20 x 40に伸ばして3つ折り。冷蔵庫で冷やします。20分。

もう一度三つ折り。冷蔵庫で20分。

25x30に伸ばして底辺10cmの二等辺三角形を5つ取ります。

底辺からクルクル巻いて成形。二次発酵30℃60分。

照り卵して200℃15分。