ボウルに、強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れる。水と牛乳は混ぜ合わせ、人肌程度に軽く温める。

粉類の入ったボウルに温めた水と牛乳を注ぎ入れ、よく混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなれば、台に取り出し、しっかりと捏ねる。

滑らかな生地になってきたら、バターを加え、さらに馴染ませる様によく捏ねる。

薄いグルテンの膜ができたら、丸め直し、ボウルに戻して１次発酵。2倍の大きさに膨らむまで。(30℃で60分目安)

打ち粉をした台に取り出し、ガス抜きをして、丸め直す(分割する場合はここで)。濡れ布巾を被せ、ベンチタイム20分。

お好みの成形をして、油脂を塗った型に入れる。方の高さ9割の大きさに膨らむまで2次発酵。（30℃で40分目安)

蓋をして、220℃に予熱したオーブンで、30分焼く。

焼き上がったらすぐ型から外し、粗熱を取る。