モロヘイヤを適当に切る．

モロヘイヤを湯でさっと茹でる．茎はちょっと長めに．
生でも大丈夫なので，本当にサッとで大丈夫です．

適当なサイズに切る．おひたしなら大きめに．

ぬるぬるを楽しむなら，みじん切りに近くする．茎は繊維質なので，おひたしでも茎だけは細かめに切るのがお勧め．

おひたしならかつお節をのせて醤油をかける．

みじん切りに近くしたものに，かつお節，醤油を入れて，かきまぜてご飯にのせてもおいしいです．