まずはソースの準備。オーブンを175℃にしておく。小麦粉を振るいにかけて平らに並べる。

オーブンに入れて時々混ぜながら確かめる。小麦粉の匂いがして、薄茶色になったら終了。（注意：焦げるとひどく臭くなる！）

豚足をよく洗う。

豚足を水から入れて煮込む。灰汁を捨てる。

豚足を取り出して皮と脂肪を捨てる。

豚足を細かく切っておく。

挽肉と★の香辛料を混ぜてミートボールを作る。

ミートボールを2の小麦粉とからめる。（注意：残った小麦粉はまだ使うから捨てないで！）

7と9を最初の鍋に入れて更に1時間半煮込む。

空き瓶半分に鍋の煮汁を入れる。

2の小麦粉を加えて瓶を振る。

瓶から取り出して混ぜる。ドロドロになるまで煮汁を加えて調整する。

13を鍋に加え、トロトロになるまで煮込んで出来上がり。