ゴーヤは薄切りにして塩を振ってもみ込んでおく。高野豆腐は水につけ戻しておく。豚バラは一口大にカット。

深めの小ぶりのテフロン鍋に油を敷かず豚バラをしっかり炒める。要らない油が取れたら軽く水気を切った高野豆腐を入れ炒める。

続いてさっと洗って塩を取ったゴーヤを入れ炒める。ここで酒、顆粒だし、塩こしょうで味付け。ボウルに溶いておいた卵を入れる。

かつおぶしを投入。最後におしょうゆを鍋肌から回しかけ出来上がり。

【１】ではゴーヤに塩だけですが、苦味の気になる方は塩茹でされても良いかと思います（薄切りにすると苦味は気になりません）

【追記】お子さん向けに作られるのでしたら【3】で酒を入れた後、砂糖やみりんを入れて下さい。