①キャベツはみじん切りにして、ふきんに包んでしっかり絞る。にらはみじん切りにする。

②あんの材料をボウルに入れ、よく混ぜる。塩はちょっと多めで。

③ギョーザの皮を手のひらにとり、あんをたっぷりのせる。ひだを寄せながしっかりととめる。

④ホットプレートにごま油を熱し、片面が焼けたら水を入れ、ふたをして蒸し焼きにする。

⑤底面を見て、こんがりと焼き色がついたらでき上がり。

⑥しょうゆ、酢、ラー油のたれで頂く。