豆腐はクッキングペーパーを敷いたざるにあけ、おおまかに手で崩して水切りする。

人参は太めの千切り、ネギは小口切り、戻したしいたけは5ミリ程度の薄切りにしておく。卵は溶いておく。

鍋にごま油を敷き、鶏挽き肉を炒める。鶏肉の色が変わったら人参としいたけを加えてさらに炒める。

野菜に火が通ったら、水切りした豆腐、ネギ、ほうれん草、3〜4センチ長さに切ったしらたきを加える。

豆腐が温まったらめんつゆと鰹節を加える。5分ほど煮て味がしみたら溶き卵を加え、水分を飛ばすように火を通してできあがり。