かぼちゃは種とわたを取って、２センチ角くらいに切ります。

耐熱ボウルに入れて、ラップをふんわりかけてレンジで６分加熱し、熱いうちにつぶします。

別のボウルに卵黄とグラニュー糖、コーンスターチを入れて、泡立て器でよく混ぜます。

温めた牛乳(５０度くらい)を少しずつ加えて、さらによく混ぜます。

４を鍋に戻して、弱火にかけてヘラで練ります。

時々火からおろしてはよく混ぜて練る、を繰り返してヘラからぽたぽた落ちるくらいになったらバターを加えます。

２と６を合わせて、中に入れるクリームの出来上がりです。オーブンを２００度に余熱してね♪

上にかぶせる方の生地にパイカッターで格子を入れます。

パイシートを型にひいて、はみ出た生地を切り落としたら７のクリームを入れます。

上から８のパイシートをかぶせ、

はみ出た生地を切り落としたら、縁を１周指で押さえます。

余った生地を縁に１周乗せ、フォークで押さえながら模様をつけて卵黄をまんべんなくハケで塗ります。

余熱したオーブンで３５分焼いたら出来上がりです。

今回はこちらのパイシートを使いました。２枚で３８０グラム入りです。