クロワッサン☆・*・。
おうちで焼きたてクロワッサン☆
このレシピの生い立ち
知り合いのパティシエさんに教えてもらったレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を入れ混ぜる
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- 2
全体が均一になるまで10分ほどこねる
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- 3
乾いたガーゼをかけ40℃で40分1次発酵する
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- 4
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- 5
1次発酵後は2〜2.5倍に膨れる
指で押して穴がそのまま残るのが丁度よい -
- 6
四方から折り込みガス抜きをする
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- 7
生地を20×40cmくらいに伸ばす
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- 8
三つ折りにしラップにくるんで冷蔵庫で20分冷やす
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- 9
冷やした生地にバター生地を乗せ織り込んでいく
まんべんなくなるまで冷蔵庫で冷やしながら（10回くらい） -
- 10
生地を20×50cmくらいに伸ばす
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- 11
生地を10個に切り切り目を入れる
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- 12
まるめてシートの上におく
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- 13
2次発酵は35℃40分で2〜2.5倍に膨らむ
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- 14
ドリュールを塗る
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- 15
200℃で15〜20分焼くと完成
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コツ・ポイント
2次発酵は温度が高いとバターが溶ける事があるので30℃くらいでも良いと思います。
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