[かぼちゃペースト]かぼちゃはラップをして柔らかくなるまでレンジ。皮付きのものは皮を取り身だけで120になるよう計る。

柔らかくしたカボチャをマッシュし、蜂蜜と一緒に鍋に入れて練る。水分が飛んだら火を止め、マーガリンを混ぜて完全に冷ます。

[マフィン生地]豆乳、マーガリン、卵は常温に戻す。卵は解きほぐす。小麦粉とベーキングパウダーは併せて振るっておく。

ボールにマーガリンと砂糖(数回に分けて加えその都度よく混ぜる)を入れて、白くふわっとするまで泡立てる。

解きほぐした卵を出来るだけ回数を別けて加え、その都度よく混ぜる。分離に気をつける。

粉と豆乳を、粉大匙２、豆乳大匙２ずつ交互に加えて混ぜる。残りの粉はヘラに変えてさっくり混ぜ合わせる。

マフィン型に半分生地→カボチャのペースト→ペーストを隠すように再び生地を入れ180℃のオーブンで25分焼く。