鶏肉は小口切り、玉ネギ、人参はみじん切り。フライパンに油（分量外）をしき、それらを炒める。

鶏肉に火が通ったら、塩コショウを軽く振り、ご飯を入れ、ほぐしながら炒める。

ご飯がほぐれたら、ケチャップをフライパンの面に接触させる用に入れる。ケチャップを少し炒めてから、全体に混ぜる。

チキンライスをお皿に取りだし、形を丸く整える。
フライパンは軽く水洗いする。

フライパンを強火にかける。
卵を溶き、豆乳も加える。

オリーブオイルをフライパンに入れ、煙が上がってくるぐらいまで熱したら、溶き卵をいっきに入れ、火を止める。

フライパンを大きく回しながら8割ほど火を通す。フライパンをゆすって卵を滑らせ、チキンライスの上にのせる。