油揚げはいなり寿司を作る時のように甘く煮る。(面倒なら、味付けしてあるものを使います)

甘く味付けした油揚げと大葉は細切り、細ねぎは小口切り。梅干しは種を取って、手でちぎるか包丁で細かく刻む。

茹でたうどんは水で洗い、よく水気をきって皿へ。うどんの上に油揚げ、梅、ねぎ、大葉、おろし生姜、いりごま、刻みのりを盛る。

めんつゆを上から豪快にかけて、うどんと薬味とめんつゆがよく混ざるようにまぜまぜしてから、いただきます。