ボウルに粉ゼラチンと水を合わせて１５分～２０分おき、ふやかし、ゼラチン液を作る。

帆立貝柱は厚さを半分に切る。きゅうりは長さを半分に切り、　スライサーでタテ薄切りにする。

トマトジュースを弱火にかけかるく温め、コンソメ、①のゼラチンを入れて混ぜておく。

ボールに③を入れて
冷蔵庫で冷やしかため、細かく切ったバジルを混ぜる。

お皿に②のきゅうりを敷き帆立貝柱を盛り、④のトマトジュレをかける。

レモン汁、白ワインビネガー、綿実油、黒こしょうでドレッシングを作り、⑤にまわしかけ、バジルをちらして出来上がり。