ミックス野菜の中国風ピクルス

Name: ミックス野菜の中国風ピクルス
Yield: 作りやすい量
Cuisine: 日本語
Ingredients: にんじん １本，１９３g; カリフラワー １個，実質４４５g; パプリカ(赤) １個，１０９g; セロリ（細いもの） ５本，１７７g; ■中国黒酢 １００ml; ■国産玄米黒酢 ２００ml; ■米酢 １５０ml; ■酒 ５０ml; ■水 ３００ml; ■きび砂糖 大さじ５（４５g）; ■自然海塩 大さじ１; ■しょうがせん切り １００g; ■韓国唐辛子（生） ４本; ■花椒（ホール） 小さじ２

ゆうびしん @cook_40048574

かんたん。黒酢のうま味を生かし，酸味と甘味はあっさり。色は，くすんでいるが，おいしいピクルスになりました。

このレシピの生い立ち
中国料理のレシピを参考に，私好みの味にアレンジしています。うま味の強い中国黒酢とさっぱり感のある国産玄米黒酢を混ぜてちょうどよいバランスにしました。

かんたん。黒酢のうま味を生かし，酸味と甘味はあっさり。色は，くすんでいるが，おいしいピクルスになりました。

ミックス野菜の中国風ピクルス

ゆうびしん @cook_40048574

かんたん。黒酢のうま味を生かし，酸味と甘味はあっさり。色は，くすんでいるが，おいしいピクルスになりました。

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材料

作りやすい量

にんじん１本，１９３g
カリフラワー１個，実質４４５g
パプリカ(赤) １個，１０９g
セロリ（細いもの）５本，１７７g
■中国黒酢１００ml
■国産玄米黒酢２００ml
■米酢１５０ml
■酒５０ml
■水３００ml
■きび砂糖大さじ５（４５g）
■自然海塩大さじ１
■しょうがせん切り１００g
■韓国唐辛子（生）４本
■花椒（ホール）小さじ２

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作り方

1
漬ける野菜。
2
にんじんとパプリカは，たんざく切り。カリフラワーは，小房に分け，大きいものは切り分ける。セロリは，筋をとり斜め切り。
3

ホーローのなべに，■印材料を入れ，強火にかけ，沸とうさせる。にんじんを入れて混ぜる。１分後，カリフラワーを入れる。
4
３のあと，２分後にパプリカとセロリを入れる。
5

４のあと，２分後に火を止め，ふたをして，そのまま冷ます。
ひと晩ねかす。
室温で４〜５日，冷蔵庫で半月ぐらい保存できる。

コツ・ポイント

韓国唐辛子（生）は，斜め３つに切る。種は取らない（辛いのが嫌いなときは，種を除く）。３〜５は，強火で加熱する。「ミックス野菜のピクルス ID23532635」のように，熱の通りにくい野菜から時間差で順番に入れて，均等に熱を通す。

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つくれぽ

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ゆうびしん @cook_40048574

2012/06/06 10:20に公開

食いしん坊である。料理作りは，好奇心・探究心・遊び心を発揮できるので楽しい。かんたん，おいしい，ヘルシーな料理を中心に，和洋中華エスニック，ジャンルにとらわれず作ってみる。参考資料，アレンジ，結果を試作ノートに記録する。いま２６１冊目。お勧めできる料理ができたら，伝えたい。反応が返ってくると，刺激になる。

このレシピのキーワード

ピクルスセロリにんじんパプリカカリフラワー酒花椒トウガラシしょうが

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