生姜のみじん切りを塩麹で保存！
かびがはえたりぬるぬるしたりいたみやすい生姜を塩麹の比率を低くして使い易くあわせました
このレシピの生い立ち
生姜やにんにくは冷凍保存もありますが一石二鳥で塩麹で保存が便利かなと思いました
１回目は２週間、最近では１か月大丈夫でした。
ドレッシング、冷奴、めんつゆ、肉の漬けたれ、炒め物、おひたしのあえもの･･･なんでも使えます。