お豆腐のシフォンケーキ
お豆の風味がほんのり香るふわっふわしっとり和風なシフォンです。お好みで生クリームとゆであずき（缶詰）を添えても◎。
このレシピの生い立ち
和風でヘルシーなシフォンが食べたくて・・・。
お豆腐のシフォンケーキ
お豆の風味がほんのり香るふわっふわしっとり和風なシフォンです。お好みで生クリームとゆであずき（缶詰）を添えても◎。
このレシピの生い立ち
和風でヘルシーなシフォンが食べたくて・・・。
アプリでひらく作り方
- 1
薄力粉と米粉は合わせて２回ふるっておく。
オーブンを１８０℃に予熱しておく。 - 2
ボールに卵黄・三温糖２０ｇ・豆腐を入れる。
豆腐はなめらかタイプのものをそのまま使用しています。（水切り不要） -
- 3
泡立て器で豆腐をつぶしながらなめらかなペースト状になるまで混ぜる。
-
- 4
サラダオイルを加えて馴染むまで混ぜたらふるっておいた粉類も加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
-
- 5
別のボールに卵白を入れハンドミキサーで軽くほぐし三温糖５０ｇを加えて角が立つまでよく泡立ててしっかりしたメレンゲを作る。
-
- 6
⑤のメレンゲの1/3量を④のボールに入れてなめらかになるまでよく混ぜる。
-
- 7
ゴムべらに持ち替えて残りのメレンゲを加え泡を潰さないようにサックリとムラのないように混ぜる。
-
- 8
型に流し入れ表面を平らにならし空気抜きをしてオーブンで約３０分焼く。
-
- 9
焼き上がったらすぐに取り出しマグカップや空き瓶の上に逆さにしてのせ冷ます。
粗熱が取れたらビニール袋に入れて乾燥を防ぐ。 -
- 10
完全に冷めてから細めのナイフｏｒヘラを型と生地の間に差し込み取り出す。
かなりふわっふわでしっとりなので取り扱い注意！ -
- 11
カットはパン切り用の包丁で丁寧に。
-
コツ・ポイント
使用する豆腐によって含まれる水分が違うので分量の増減はそれぞれ調節して下さい。
焼き時間はあくまで目安です。竹串でチェックして調節して下さい。
出来上がったシフォンケーキは型崩れしやすいので優しく取り扱って下さい。
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