自家製ヨーグルトからレア—チーズケーキ
しっかり固めれば摘んでも食べられる。自家製ヨーグルトで、硬さにこだわったレア—チーズケーキを食べやすいバーにしました。
このレシピの生い立ち
レア—チーズケーキと言ったら、お皿の上でフォークなどでいただくものだと思ってましたが、こうしてビスケット生地の上にしっかり固めたものだと食べやすいし勧めやすいです。それを、自家製チーズからだと言ったら皆、驚きです。簡単なのに(*^。^*)
自家製ヨーグルトからレア—チーズケーキ
しっかり固めれば摘んでも食べられる。自家製ヨーグルトで、硬さにこだわったレア—チーズケーキを食べやすいバーにしました。
このレシピの生い立ち
レア—チーズケーキと言ったら、お皿の上でフォークなどでいただくものだと思ってましたが、こうしてビスケット生地の上にしっかり固めたものだと食べやすいし勧めやすいです。それを、自家製チーズからだと言ったら皆、驚きです。簡単なのに(*^。^*)
アプリでひらく作り方
- 1
ビスケット７０ｇを厚いビニール袋に入れて、麺棒で叩いたり、延べたりして細かく砕く。
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- 2
無塩バター４０ｇはレンジで１分くらいチンして溶かす。
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- 3
溶かしたバターに砕いたビスケットを混ぜる。混ざりにくかったら、牛乳大さじ１くらい加えてもいい。
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- 4
クッキングシートを敷いたトレイにビスケットを敷き詰め、ラップを被せて、冷蔵庫で冷やし固める。
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- 5
ゼラチン小さじ４はいを水大さじ２はいくらいでふやかしておく。
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- 6
生クリーム(濃厚)100gに砂糖２０ｇを加えてミキサーでしっかり混ぜる。
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- 7
振っても落ちないくらい固まったら、そのまま冷蔵庫で冷やしておく。
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- 8
硬さにこだわったレア—チーズケーキをめざしているので、ヨーグルトチーズもしっかり、硬めたものを使います。
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- 9
自家製ヨーグルトチーズ200ｇに砂糖５０ｇを加えて、ミキサーでダマがなくなり。滑らかになるまで混ぜる。
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- 10
水分がほとんどないヨーグルトチーズなので、ポロポロと混ぜにくいが、しっかりミキサーをかけてください。(＠_＠;)
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- 11
滑らかになりました。お疲れさまでした（*^_^*）
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- 12
冷蔵庫で冷やしておいたホイップした生クリームを数回に分けて加えてさっくりまぜる。
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- 13
ふやかしておいたゼラチンをレンジで３０秒ほどチンして液にもどして加え混ぜる。風味づけに、レモン汁をくわえる。
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- 14
冷蔵庫で冷やしたビスケット敷きのトレイに生地を延べる。固まっているので、すばやく丁寧に、空気が入らないようにする。
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- 15
念のため空気を抜くつもりで１０㎝の高さから型崩れしない程度、トントンとする。表面を整えて冷蔵庫で２時間冷やして出来上がり
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コツ・ポイント
ゼラチンなし生クリームだけでも固まります。逆でもＯＫです。色々試し、少々手間でも納得のいく硬さのために、このレシピへたどり着きました。生なので、ヨーグルト臭さが気になる方はレモン汁・バニラエッセンスetc(うちでは、紅茶パウダー)加えて！
つくれぽ
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