お粉類はふるい　★前までの材料　砂糖　油　卵黄　水をボールに入れ　しっかり混ぜます。全体がなめらかになればＯＫです。

メレンゲの１/３を　１.に入れます　この時は　メレンゲの泡を潰してもいいので　なじませる為　しっかり混ぜます。

ホイッパーで　ボールを回しながら生地をすくい　ホイッパーの穴から生地を落とす様に混ぜます。この混ぜ方だと失敗しにくいです

生地を型に流し込みます。高いところからと言いますが　そんなに高くなくても　大丈夫です。　

生地を入れたら　上から　トントン　軽く打ち付けます。トントンは　やっても　やらなくてもＯＫです。

焼き上がり　逆さまにして　完全に冷まします。逆さまにしないで冷ますと　しぼみますので　注意してください。

冷ましたら　型から外し出来上がりです。

１７㎝型のレシピで
１０㎝型のシフォンケーキが　４つ出来ます。焼き時間は　１６０度で２０位です。

断面はこんな感じです。
お粉が多いので　しっかりしたシフォンケーキです。しかし　水分が多いので　パサパサはしません。