前日に鶏胸肉を厚み１cm位にそぎ切りにし、塩麹をまぶして、冷蔵庫に入れておく。

置いておいたものを一枚ずつキッチンペーパーで水気を拭き取り、小麦粉を軽くつけ、余分な粉をおとす。

フライパンにオリーブオイルをひき、両面を焼く。