手作りめんつゆ(濃縮)

kuisinbou
kuisinbou @kitchenrabo

麺つゆは自家製で!おいしくできますよ。水が入らないので冷蔵庫で保存がききます。
このレシピの生い立ち
麺つゆは市販のものを買ったことがありません。そばつゆにしたり天つゆにしたり、お好みの味に水、またはお湯でのばして使ってください。とっても便利ですよ。

手作りめんつゆ(濃縮)

麺つゆは自家製で!おいしくできますよ。水が入らないので冷蔵庫で保存がききます。
このレシピの生い立ち
麺つゆは市販のものを買ったことがありません。そばつゆにしたり天つゆにしたり、お好みの味に水、またはお湯でのばして使ってください。とっても便利ですよ。

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材料

約400ml
  1. 醤油 1カップ
  2. みりん 1カップ
  3. 砂糖 大さじ3~4
  4. だしの素 小さじ3
  5. 花かつお 一つかみ

作り方

  1. 1

    鍋に醤油とみりんとだしの素と砂糖を入れて煮立たせる。

  2. 2

    煮立ったら花かつおを入れて少し煮る。

  3. 3

    濾して冷ます。出来上がり!

コツ・ポイント

甘さは調節してください。この分量は関西風で少し甘めです。希釈は味をみてお好みで使ってみて下さい。ペットボトルに保存する場合は必ず冷ましてから移してください。高温でペットボトルが変形することがありますので。
花かつおは絞って炒ればふりかけに。

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kuisinbou
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ずっと主婦 ときどき妻 ときどき母 ときどきばぁば ときどき料理人 ときどき趣味に・・・(ピアノ、手芸、園芸など)
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