茹でたソウメンは完全に水気を切る。麺同士がくっ付く位に。

水気が無くなったソウメンを手で軽くほぐす。

サラダ油を天ぷら揚げる時よりもやや低めの温度にして。中火で焦げないよう火力調整しながら８分位かけて揚げる。

麺が固まってきたら裏替えしして。
お箸を刺したりして、カリッとした感じになったら出来上がり。