いわしは塩こしょうにんにくをなじませて下味、冷蔵庫におきます（20分程度）

フライパンにオリーブオイルを熱し、いわしに薄力粉を薄くまぶしてから焼きます。焼き色がついたら裏返して火が通るまで。

いわしに火が通ったらお皿に取り出します。同じフライパンにバターと薄力粉を薄くまぶしたカキをいれます。

強火で両面焼き付けて、白ワインを加え、蓋をして弱火で少し煮ます。

カキに火が通ったらソースの材料を加え、カキによく絡ませていわしのソテーの横に添えます。
仕上げに黒こしょうをふります。